凌晨五点多，天微微亮。当大多数人还在睡梦中时，位于苏州相城区的阳澄湖镇已经开始热闹起来。

阳澄湖本地养殖户余三男戴上帽子，穿上防晒衣和防水鞋，全副武装走出家门。这个时间点起床的，并非只有余三男一家。在附近，有超过1/3的人都在从事大闸蟹养殖或相关工作。

开捕时节将至，大家的起床时间不得不提前几个小时。他们撑着船在湖面往返，时刻观察着当地的气候和温度，同时择机试捕，以查看螃蟹生长的情况。

湖面被竹竿和渔网分割成数个方形区域，如果人凑近的话，还能清晰看到不少螃蟹挂在网上，示威似地挥舞着大钳。而每隔一段距离，还能看到一座座铁皮房。余三男告诉时代财经，每逢大闸蟹成熟的日子，蟹农就会住进铁皮房里，以防大闸蟹被人偷走。

阳澄湖是很多大闸蟹产业下游从业者必争的蟹源地。今年的中秋节提前到9月10日，而阳澄湖大闸蟹的捕捞期则要等到9月下旬。“今年的大闸蟹9月23日在昆山巴城开捕。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉时代财经。

持续高温下，今年大闸蟹的脱壳普遍受到影响，个头不及往年。而行情的推迟，也导致今年大闸蟹价格“横着走”。余三男预计，今年的价格相比去年应该有1/4~1/3的涨幅。

大闸蟹热瘦了，也热少了

每年5月是大闸蟹的生长期。进入6月，阳澄湖镇的气温快速上升至35℃。当时，很多螃蟹养殖户就预感到今年的收成恐要减少。

今年高温期间正值大闸蟹蜕壳的重要阶段，叠加长时间的降水减少，导致大闸蟹出现夜间离水上岸、摄食减少的情况。

阳澄湖镇卿八足农业科技有限公司品牌总监胡峰多年前就开始养殖大闸蟹，在他的印象中，从未遇到过像今年这样高温的天气。“今年的高温天气持续时间太长，仍在蜕壳期的大闸蟹也受不了。有很多大闸蟹相比往年少蜕了一次壳，个头没有往年大。”胡峰对时代财经说。

据胡峰介绍，大闸蟹从春节前放蟹苗到成熟，一般需要经历5次蜕壳，每蜕一次壳长大一次。如果不考虑大小和重量，很多大闸蟹的品质也不如从前——肉不结实，不饱满，蟹黄不足，蟹膏也还没长成。

姚水生对时代财经表示，为满足大闸蟹成长对水深环境的要求，在阳澄湖，不管是湖区围网，还是高标准改造的养殖池塘，水深大都在1.5米左右，因此，地表温度高了，水面温度也会随之升高。当水面温度高于30度以上，大闸蟹的摄食就会出现困难。

高温还使得湖水中含氧量不足，大闸蟹有可能因此缺氧。同时，高温也影响着水草的质量，甚至会导致水草出现腐烂，从而影响到大闸蟹的生长。

在这个“史上最热”的夏天，余三男一直关注着水塘里大闸蟹的生长情况。他告诉时代财经：“螃蟹蜕壳时会藏在水草里，它们刚脱壳时，全身都是软的，抵抗力很低，如果水草数量不足，失去遮挡物，大闸蟹就容易感染病菌，导致生病或死亡。”

胡峰和余三男都在担心，今年的大闸蟹可能会减产。根据往年的经验，余三男估计今年的大闸蟹质量会有所下降，成熟大闸蟹的个头要明显小不少，特别是大体型大闸蟹，数量也会减少很多。他预计，自家水塘的大闸蟹产量要下降两成左右。而胡峰则表示，以往自家大闸蟹的亩产量在300斤左右，今年可能会低于这一数字。

“今年虽然出现了罕见的高温现象，但广大养殖户依旧开展了多项补救措施，阳澄湖大闸蟹的上市时间相比往年不会延迟。”姚水生告诉时代财经，“至于大闸蟹的最终生长和产量，还要看这段时间的蜕壳、天气及管理等情况。

养殖成本增加推高售价

高温影响着大闸蟹的生长，对于养殖户来说，他们也不能坐以待毙。

“针对上述情况，广大养殖户在政府、水产部门和协会的指导帮助下，积极开展水底增氧、补草，同时增加对大闸蟹维生素C及其它营养成份的补充。”姚水生对时代财经介绍道。

不仅要让水流动起来降温，还要想办法增加水塘的含氧量。

调味品需求缓慢恢复 海天味业坦言库存有一定压力

财联社9月21日讯（记者 吴蔚玲）当前调味品需求恢复未见起色，7月酱醋商超数据延续增速放缓趋势，8月餐饮收入较疫情前仍下滑。财联社记者多方了解到，Q3疫情对物流的影响有所减弱，需求端动销仍在缓慢恢复中，有龙头公司坦言“部分市场库存有一定压力”。

Q3需求端未有明显起色

进入Q3，调味品整体需求恢复表现缓慢。

餐饮端，据国家统计局数据，今年8月餐饮收入3748亿元，增长8.4%，1-8月累计收入27482亿元，下降5%。国金证券统计显示，去年低基数效应下，回测8月餐饮收入较2019年（疫情前）同期下滑3.7个百分点。

调味品终端渠道分为餐饮业、家庭厨房和食品加工三大方面，其中餐饮是调味品最主要的渠道，以海天味业（603288.SH）为例，大单品在餐饮端的贡献比例大约在6成左右。

居民消费端，据中国银河证券统计的商超数据，今年7月酱油销售额为14.24亿元，同比增加8.29%，增速延续放缓趋势，主要系疫情期间居家消费囤货，需要一定时间消化；同期食醋销售额为4.47亿元，同比增加7.25%，同样呈现增速环比放缓态势；火锅底料7月销售额为2.84亿元，同比增加13.1%。

线上渠道，通联数据显示，7月主要线上平台（淘系平台&京东）调味品相关品类合计销售同比增长5.1%，增速环比回落；其中淘系平台增加6.3%，京东平台则增长4.2%。分品牌来看，海天味业、千禾味业、中炬高新和恒顺醋业线上主要平台合计销售同比分别变动+43.3%、-2.7%、+13.4%和+27.9%。

虽然部分公司线上数据表现不俗，但低占比恐难拉动整体收入。海天味业半年报数据显示，今年上半年线上渠道营收占比4.23%，95%以上的收入来自于线下；中炬高新（600872.SH）证券部工作人员告诉财联社记者，新媒体渠道目前能起到一定的增量效果，但体量占比仍然较小，公司自营及经销商线上合计体量占比约为5%。

龙头公司动销恢复缓慢

需求趋缓直接影响到公司的产品动销。财联社记者注意到“酱茅”海天味业中报曾直言“公司的产品订单出货量放缓，短期承压显著”，近期互动易中再次透露，受市场大环境影响，目前部分市场库存有一定压力。

财联社记者获得的一份华中渠道商调研纪要显示，从库存来看，8月海天库存环比7月下降0.4个月，但仍有2.1个月，预计9月末库存降至1.8~1.9个月，10月末将进一步降低至1.5个月。

库存水平来看，中炬高新压力相对较小，公司上述人士告诉财联社记者，当前公司产品库存在一个多月左右，二季度疫情过后，终端动销在慢慢恢复中，但暂未获悉具体数据。

向好的是，当下疫情影响有所减弱。千禾味业（603027.SH）证券部人士告诉财联社记者，近期疫情对餐饮端的影响不是特别大，主要集中于发货及物流，之前成都疫情比较严重，但办理通行证后仍可发货。

需求压力下，低基数效应和底部改善成为行业关注焦点。中国银河证券最新研报指出，受益去年低基数效应、社区团购对渠道的冲击边际减弱、部分企业显著减少费用投放力度等因素，今年Q2调味品行业收入端与利润端呈现环比加速修复态势。7月C端仍处于去库存状态，需求增速放缓，B端受益餐饮需求弱复苏，预计环比改善，展望下半年，乐观看待行业边际改善。

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余三男一家在阳澄湖有20多亩的围网养殖区域，为了维持水塘含氧量的供应，他们需要全天开着增氧机，最多的时候，要同时开启5台供氧泵给水塘供氧。“一个月就要一两千元。”他说。

水草也是一个令人头疼的问题。余三男水塘的水草出现了成片腐烂和死亡的情况，他不得不在其他地方买好水草，重新补放至水塘中。“一车水草一千多元，每个月都要买。现在每亩水塘，死蟹的数量大概有三四只，如果不补水草，这个数字会更多。”

成本的增加直接导致大闸蟹价格的上涨。

余三男表示，今年大闸蟹的价格应该会有1/4~1/3的涨幅，而且体型越大价格涨得越狠，优质的大闸蟹会变得越来越“金贵”。他告诉时代财经，按照以往的习惯，大闸蟹都是以成盒、成对的方式销售，而今年还出现了单个销售大体型大闸蟹的情况。

时代财经注意到，在京东、天猫等电商平台，部分阳澄湖大闸蟹的售价居高不下，一对8888型4.5两重公蟹和一对3.5两重母蟹的礼盒售价达近500元，而88888型四对阳澄湖大闸蟹（6.5两重公蟹和4.5两重母蟹各两对）礼盒的售价更超过2400元，贵过一瓶飞天茅台的价格。

京东一家阳澄湖大闸蟹商家的客服人员告诉时代财经，为了区别大闸蟹的价格、总量、大小，商家会为阳澄湖大闸蟹设置不同的型号规格，比如8888型的意思是两对4.5两重公蟹和两对3.5两重母蟹，9999型是两对5两重公蟹和两对4两重母蟹，后者的价格要高于前者。

订单缩水

当处于产业链底层的蟹农还在保卫大闸蟹时，连接蟹农与各地批发市场的采购商，则身处另一个江湖，竞争激烈且残酷。

来自南京的李东，就是一位常年在江苏各地追逐大闸蟹的采购商。哪里的大闸蟹产量大、个头足、价格便宜，哪里就有李东的身影。他从蟹农手上收购大闸蟹，再发往全国各地。

李东告诉时代财经，目前自己大闸蟹的预售额已经超过100万元，但比去年少了两三成，所以他也不敢贸然大批量收货。

“如果在大年，大闸蟹的收购价低，资金周转压力小，我们可能会一口气先收三五百吨。而今年大闸蟹价格可能上涨，现在又错过中秋，我们也不确定市场需求情况，所以还是先缓缓，减少收购量。”李东表示。

为了拓宽销路，李东和其他同行一样推出了蟹卡，并开辟了线下商超、线上电商等渠道，同时通过抖音、视频号和公众号引流，吸引客户直接下单购买。

但如今，蟹卡的热度有所下降。他向时代财经透露，2019年之前，蟹卡的销售可以占到自家销售额的一半以上，但现在只能勉强到1/3。

胡峰家里共有10亩水塘，此外，他还管理着其他7家蟹农的养殖和销售，共计100亩。他告诉时代财经，今年很多客户订购大闸蟹的意愿并不强烈，整体来看，全行业的订单减少，甚至有人的订单减少了4成。

行业内的价格战也在影响着蟹农和渠道商的命运。

据李东回忆，近两年，大闸蟹市场，特别是电商渠道出现了大闸蟹的恶性竞争。为了冲刺短期销量并保证盈利，有人会进行低价倾销，并以次充好、缺斤少两，扰乱行业秩序。

“现在就有企业客户对大闸蟹的定价感到疑惑，甚至认为我们的价格太高，不想继续合作了。”李东对时代财经说。

为了避免亏本和保证品质，主打“产地直采”“正品销售”的阳澄湖大闸蟹商家们很少进行无底线的降价，也因此略显失势。

余三男告诉时代财经，正经的阳澄湖大闸蟹肯定不愿意参与低价竞争。“卖7、80元一斤的大闸蟹，肯定不是正品阳澄湖大闸蟹，想保证自己的品质，就不可能无限制地降价。”

（应采访对象要求，文中余三男、李东为化名）

国内油价迎年内“第七跌”加满一箱少花11.5元

人民网北京9月21日电（记者申佳平）今夜24时，国内成品油价将迎来年内第七次下调。业内人士分析，本轮调价后，95号汽油基本全部回归“8元时代”。

国家发展改革委官网显示，根据近期国际市场油价变化情况，按照现行成品油价格形成机制，自2022年9月21日24时起，国内汽、柴油价格每吨分别降低290元和280元。全国平均来看：92号汽油每升下调0.23元；95号汽油每升下调0.24元。按一般家用汽车油箱50L容量估测，加满一箱92号汽油，将少花11.5元。

今年以来，国内成品油价格已经进行了17轮调整，呈现“11涨6跌0搁浅”格局，汽油价格累计上调1595元/吨，柴油价格累计上调1535元/吨。金联创成品油高级分析师王延婷表示，此次调价落实后，95号基本全部回归“8元时代”。

对于四季度油价走势，多位业内人士表示，尽管原油市场供应前景的不确定性依然较大，但欧美加息预期下全球经济放缓忧虑令油价承压。

国家发展改革委表示，中石油、中石化、中海油三大公司要组织好成品油生产和调运，确保市场稳定供应，严格执行国家价格政策。各地相关部门要加大市场监督检查力度，严厉查处不执行国家价格政策的行为，维护正常市场秩序。消费者可通过12315平台举报价格违法行为。

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