大家好，小编来为大家解答鸡蛋炒饭怎么炒好吃这个问题，青椒鸡蛋炒饭怎么炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录一览：

• 1、鸡蛋炒饭怎么炒好吃窍门
• 2、蛋炒饭 。怎么炒比较好吃
• 3、蛋炒饭怎么炒才好吃
• 4、鸡蛋炒饭怎么炒才好吃
• 5、鸡蛋炒米饭怎么做法最好吃？
• 6、真正的蛋炒饭应该怎么炒？

鸡蛋炒饭怎么炒好吃窍门

主料；剩米饭1碗、鸡蛋2个。

辅料；小葱1棵、花生油2勺、盐2克。

1、鸡蛋在碗中打散。

2、剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液。

3、黄瓜洗净切成小丁。

4、火腿肠切成小丁。

5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散。

6、倒入葱花炒香。

7、倒入米饭翻炒均匀。

8、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可。

9、蛋炒饭成品图。

蛋炒饭 。怎么炒比较好吃

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让

蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

冷饭下锅慢慢铲松不加水

蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

送几种蛋炒饭的做法

1.香肠蛋炒饭

材料：

香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。

作法：

1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。

2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。

3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。

4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

2.火腿蛋炒饭

材料：

白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

作法：

1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

3.扬州炒饭

材料：

白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

作法：

1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

蛋炒饭怎么炒才好吃

蛋炒饭其实是一门技术活，每个环节都要把握好，才能做成一锅好吃的炒饭；一定要记住这五招，包你一顿能吃三大碗！

1、剩饭的准备：炒将剩饭盛出，打松，放到冰箱冷藏1小时，再取出来打松。

2、鸡蛋米饭1:1：一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。

3、不要放太多油：用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。

4、迅速翻炒：想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。

5、下酱油、调味：待锅里的饭呈现颗粒分明的时候，炒饭就基本上完成了；再下入适量的酱油入锅调味，翻炒均匀，就可出锅。

好了开动啦！这样一碗蛋炒饭舌尖妹一个人能吃两碗，毫不夸张，美食当前，什么烦恼都抛到九霄云外了！家人也说，这款蛋炒饭太好吃了，下次还要继续炒！

鸡蛋炒饭怎么炒才好吃

鸡蛋炒饭是先炒鸡蛋，后炒白米饭，好吃。

蛋炒饭的做法：

葱香蛋炒饭

主料：白米饭1碗   鸡蛋2个。

辅料：小葱2颗，盐3克，鸡精1克，料酒5克，植物油15克，清水适量。  

制作过程：

1、准备好白米饭一碗。

                     

2、鸡蛋打入碗中，一调羹料酒，半调羹清水、一点点盐充分打匀成蛋液。小葱切葱花备用。

3、热锅冷油，油热倒入蛋液，中火煎熟后铲碎盛出备用。

4、再次入油，油热后入米饭翻炒均匀，之后入鸡蛋翻匀。

5、调入适量盐，关火后调入小葱和鸡精翻匀。

6、出锅。盛入盘里，即可食用。

鸡蛋炒米饭怎么做法最好吃？

蛋炒饭可以说是这个世界上最简单的一道菜，但蛋炒饭又是这个世界上最难的一道菜为什么说呢？越是简单的食材，它的烹调方法越考究师傅的手艺，想当年香港厨神为澳门的何鸿燊先生做了一道蛋炒饭，那道蛋炒饭要十几万一碗可以想见蛋炒饭是多么好吃的一样东西，但是蛋炒饭又是我们日常普通家庭家里面常看到的饭菜。

蛋炒饭究竟怎样制作才会让它更加好吃，下面就给大家介绍几个做蛋炒饭的小窍门，希望在你下次做蛋炒饭的时候能用上这些窍门，那么就会使自己做的蛋炒饭更加的美味和可口。

鸡蛋和米饭的选择

君亦善其事，必先利其器，想让把蛋炒饭做的好吃那么鸡蛋和这两个主要就一定要选择的对。鸡蛋当然要选择新鲜的鸡蛋，但是鸡蛋不要太大为什么呢？因为鸡蛋太大，蛋清太多很容易会影响蛋炒饭的口感所以在选鸡蛋的第1步我们就要做对。

如果要是从冰箱里拿出来的鸡蛋，先不要把鸡蛋打散，先让鸡蛋在外面呆上10~15分钟也就是说不要让鸡蛋过凉。然后就是米饭的选择，很多人都知道鸡蛋炒饭的米饭一定要选择隔夜饭，其实没必要那么较真，只要不是刚刚蒸熟的米饭，米饭凉了以后都是可以的。

热锅凉油，永远的王道

在做鸡蛋炒饭的时候，人们往往会忽略一个最重要的地方，那就是怎样用锅怎样用油？锅中先放入底油注意底油一定要放的多一点。而且一定要等锅烧热以后再放入油，怎么判断锅已经烧热把手放在锅底上方3~4厘米觉得烤手了再放入油。

然后等锅中的油烧热冒青烟的时候，开始旋转整个锅身让油能够尽可量的沾满锅的全部位置，然后再把油倒出去这就是所谓的润锅。这一步的真正作用就是在炒米饭的时候不让米饭扒锅，而且能够让米饭充分的沾上油脂与蛋液是非常重要的。

鸡蛋和葱花的先后顺序

怎样放鸡蛋？怎样放葱花是有很大学问的，如果这两种东西放不好，会影响整个蛋炒饭的口感以及色彩和外观。先把鸡蛋分离，蛋清是一部分，蛋黄是一部分比如说我们要用4个鸡蛋，那么先分为三个鸡蛋清和三个鸡蛋黄把三个鸡蛋黄同时放入准备好的米饭当中。

让鸡蛋黄和米饭能够充分的融合，直到看见每一粒米饭上都有鸡蛋黄为止，然后再用剩下的一个全蛋与三个鸡蛋清一起打匀。最关键的一步来了，直接把一个全蛋和三个鸡蛋清放在油污锅里煸炒，记住在煸炒的时候一定要不停的搅动。

我要洗个澡，开始洗菜口，啊，我一个写文章终于开始写字了，这样才会做出蛋花的效果，在看到蛋花成型之后放入葱花一定不要着急放如果放的太早，葱花会被蝙蝠非常影响口感以及影响色彩。带边草的每一颗大米饭都是分开的，在颠勺的时候能够看到米，是不是也可以分开蛋还连着泛着一道香甜美味色彩好看的蛋炒饭就制作完成了。

真正的蛋炒饭应该怎么炒？

第1道鸡丝蛋炒饭

所需要的食材有鸡蛋，米饭，虾仁，鸡肉，大葱，盐，味精，白糖，淀粉，料酒，色拉油各适量。

具体做法

第1步，先把鸡蛋打到碗里搅拌成液，然后再放在锅里面摊成蛋皮，然后再把鸡蛋皮切成鸡蛋丝。

第2步把鸡肉洗净洗干净，切成细丝。

第3步把鸡肉丝放到碗里面，用淀粉盐，白糖拌匀。

第4步，把大葱洗干净之后切成葱花备用。

第5步，在炒锅里加入油油热之后，先放鸡肉丝，虾仁和料酒放进去炒熟。

第6步，把熟米饭放进锅里面炒散，再放点葱花，味精盐，要翻炒均匀。

第七步，就把刚刚切好的鸡蛋丝放进去，翻炒就可以装盘出锅了。

第2道扬州炒饭

所需要的食材有米饭，火腿，青瓜，黄瓜，虾仁，鸡蛋盐，味精，葱丝拉油。

具体做法

1,先把鸡蛋打在碗中，然后用筷子打散。

2,接着把葱洗干净之后切成葱花。

3,把火腿切成丁，青豆放在锅里面煮熟了。

4,黄瓜洗干净，切成丁，虾洗干净之后也切成丁。

5,炒锅烧热倒油，油热之后把鸡蛋液倒进去炒散。在装入盘里备用。

6,再把炒锅加点色拉油烧热，然后把葱花，火腿丁，青豆，虾丁放进去翻炒均匀。

7,接着把刚刚炒的鸡蛋块儿，还有米饭，黄瓜丁，放进去翻炒均匀。

8,最后加点盐，味精调味，翻炒均匀。

9,然后就可以出锅装盘了。