本篇文章给大家谈谈土豆红烧肉的做法窍门，以及土豆红烧肉的简单做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、土豆红烧肉最简单做法
• 2、红烧肉土豆的做法 最正
• 3、如何做土豆红烧肉窍门

土豆红烧肉最简单做法

主料：五花肉500克、土豆100克

辅料：冰糖30克、干辣椒5克

1、五花肉切块，土豆去皮切块。

2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。

4、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。

5、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。

6、红烧肉炖土豆成品图。

红烧肉土豆的做法 最正

准备食材：

五花肉300克，土豆200克，葱段20克，姜片20克，八角20克，冰糖20克，红烧酱油20克，生姜20克，食用盐20克。

制作方法：

1.首先我们把五花肉用清水清洗干净切成大块，然后把五花肉冷水下锅，等到水煮开之后，把表面的浮沫去除掉，继续煮5分钟左右再把五花肉拿出来，过一遍凉水，然后放在砧板上面切成小块，块度的大小大约在3~4厘米左右，并且五花肉要肥瘦相间，五花肉切好之后装盘备用，接下来把土豆用清水清洗干净去皮切成滚刀块，和五花肉差不多大小，然后放入冷水中浸泡片刻，沥干水分，放入盘中备用。

2.接下来热锅烧油，油温烧热之后，我们把五花肉放入锅中煎一下，直到五花肉煎至金黄色，并且油分也已经煎出来之后，便可以往锅中放入适量的冰糖继续翻炒，直到冰糖渐渐炒至融化，五花肉也已经充分上色了，这个时候往锅中倒入适量的酱油，生抽，翻炒均匀，让五花肉上色入味，接下来再继续放入八角翻炒均匀，让五花肉更加的鲜香。

3.接下来我们再往锅中加入适量的葱段，生姜片翻炒均匀，然后加入适量的开水，开水要没过五花肉，这个时候把锅盖盖上，用中火焖煮半个小时左右，然后把锅盖打开，把土豆块倒入在锅中继续焖煮10分钟左右，这个时候五花肉和土豆就已经完全煮熟了。然后我们加入适量的食用盐翻炒均匀用大火收汁，接下来就可以出锅装盘了。

如何做土豆红烧肉窍门

做【土豆红烧肉】的窍门

原料：带皮五花肉500克、去皮土豆两个、八角3枚、桂皮1块、冰糖7粒

调味料：料酒2汤匙、生抽2汤匙

做法：

1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用。

2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。

3、炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用。

4、炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水。

6、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可。

贴心建议：

1、红烧肉有两种上色方法。一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色。这个方法的要点就是火力要小，否则糖浆容易焦；还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒。糖浆的熔化和到起丝时间非常短，绝对不能大意，否则就是拔丝肉了^_^。另外一种方法则比较简单，直接煸炒五花肉至出油，喷入老抽翻炒上色。这样做出的红烧肉也非常好吃。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮。

2、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香叶等都是红烧肉的好调味料，但是一定不要多放，以免味重，抢走肉味。

3、土豆与肉同烧，容易碎，而且汤汁浑浊，菜相不好看。解决这个问题有个很简单的办法，就是先把土豆表皮炸到金黄色，再烧。不仅软糯好味，而且汤汁不浑浊。

4、土豆放进去的时候，顺手扔进两个煮好剥皮的鸭蛋一起红烧，浇上汁

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