“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”

作为一个地道的合肥人，在合肥度过了二十多年的春秋。每年春节基本都是在合肥度过，也见证过合肥不少的“俗”。下面带大家看看合肥人过年的“6大俗”。

第一俗：腌肉

记忆中，自从进入每年的12月开始，家家户户就开始腌咸肉，现在从咸肉，发展到香肠，咸鸭，咸鱼，咸鹅等等。总之，一切皆可咸物；

原因可能有以下几个方面：一方面是为了方便储藏，小时候没有那么多的储藏设备，比如现在的冰箱，将这些鸡鸭肉等用盐进行腌制，可以保存较长时间；其次，大家的口味还是比较重，觉得吃起来比较香，俗称“咸香”

第二俗：炸圆子

圆子，是家家户户必备的食物，只要家里来了亲戚，总要上一盘圆子，而且放在饭桌中心位置：寓意团团圆圆。这也是大家的心声，一种食物寄托了很多人的祈福与心愿。

除夕前大概2-3天，家里就开始准备糯米，现在的圆子种类也变多了：肉圆子，南瓜圆子，挂面圆子等；我们家每年都会炸不少圆子，小时候放在脸盆里面盛放，基本都要炸2大盆圆子；除了过年的时候吃，早上上班的时候也可以蒸着吃，也很省事；

第三俗：裹蛋饺

这是一道必不可少的一道菜，蛋饺，看似元宝，油炸金黄，犹如金元宝一般，寓意财源广进，来年有个好收成。基本都是肉馅为主，外面裹一层鸡蛋做的皮，这个皮非常讲究，需要掌握火候；

小时候都是用圆勺在炉子上进行制作而成，将圆勺放在炉子上加热，然后淋上鸡蛋，一圈即可，还需要保持这个皮不破损，也是一项技术活；最后在加上肉馅，进行捏合即可完成；

第四俗：元宝鱼

这是一道神奇的菜肴，因为做这道菜的目的并不是为了吃，而是放在桌上用来欣赏。对，你没有看错，就是放在桌上，用来看，从除夕留到正月十五，即使长毛了都不是用来吃的；

小时候，家里总会做这道菜，每次吃饭的时候，这道菜会端在八仙桌上面，但是从来不动筷子；“年年有余”大概的意思，就是从年前到年后，都是有余；

第五俗：晒粉扎

不知道多少合肥人吃过，甚至知道这种食物的：粉扎；粉扎取材村民自己种植的黄豆和大米，经过加工烙熟后，再切条晾晒成品，可以蒸煮，味道独特。

因为刚开始加工出来的粉扎还是热乎的，含有水汽，没办法进行保存；所以趁着天气好的时候去加工制作，然后将他们放在太阳下进行暴晒，暴晒后的粉扎变得干燥，易于保存；这也是过年必备的一“俗”：晒干之后的粉扎可以蒸煮着吃，加点鸡蛋青菜，味道还是相当美味的。

第六俗：除夕祭祀

元旦为岁朝，悬神轴于堂中，陈设几案，具香烛，以祈一岁之安

祭祀成为了合肥人每年的传统，每年的大年三十，我们都会趁早前往祭祀；有些家庭可能在午后前往祭祀；但是基本都在除夕这天进行；“百善孝为先”，祈求先人新的一年里保佑全家幸福。

其实，无论你来自哪里，只要在合肥这座城市，你就会感受到合肥的暖；马上过年了，希望你在合肥这座城市变得越来越好。