今天给各位分享今日槟榔青果价格行情的知识，其中也会对今日槟榔青果价格行情表进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

槟榔各地吃的方法是不一样的具体是：湖南吃的槟榔多是腌制的。槟榔的产地，大都出自海南。所以槟榔摊上一般贴着几个字：正宗海南槟榔。湖南人从海南把干槟榔买来后，要把槟榔进行腌制。做槟榔不是用盐，而是用饴糖。

饴糖腌制过的槟榔，有丝丝难以察觉的甜味，入口咀嚼经久不散。腌制槟榔的过程，各家都有自己的秘方， 其中还要掺些什么，那是商业秘密。 腌制好的槟榔摆上摊挡，放在一个大瓷盆子里，呈棕黑 色并且发亮。档主提供筷子给你，让你上下翻动挑选。

好槟榔一般个不大，切开后肉片厚，核粘壳。档主会在切开的槟榔上根据你的要求，添上桂油，豆粉，芝麻等其他调料。好槟榔的标准大概就是：劲大，醉人。

槟榔挑选小技巧是：

1、看形体，看颜色，看制作厂家，以海南产为好。

2、看加工工艺：湖南产的槟榔有青果、烟果之分，烟果口味重，浓烈，易伤口，营养损失大;青果味道清淡，醇和，不烧口，保留水分大，营养价值高，故青果槟榔是时下槟榔消费的主导。挑选槟榔先是看，然后是闻。

3、看制作厂家、品牌：目前湖南的槟榔制作企业连大带小几百家，既有上规模的公司，亦有作坊。益阳‘口味王’槟榔因高品质高标准真正成为了“百年老店，货真价实”。

4、闻气味：槟榔果很容易受潮霉变，闻一闻，可以识别。

每年的七月份都是海农槟榔生果上市的季节，伴随着国庆节的到来，海农槟榔的青果价格一路飙升，均价已经突破而来40元每公斤。到底是什么原因导致的，海农槟榔价格如此昂贵？

从调查数据来看，造成今年价格剧烈涨幅的原因有三个：

一、市场需求大于海农槟榔的培育增长。

二、黄化病的恶化使得今年海农槟榔的青果严重减产。

三、企业间的不良竞争、恶性哄抬价格也是造成今年海农槟榔价格飙升的主要原因之一。

因其不能直接使用，需要繁琐的加工过程所以，和其产地不同，故价格不尽相同。

槟榔加工工艺及流程

因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：

①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装

④水、甜味剂、香精香料等

注意事项：

①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。

②为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。

③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。

④表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。

说明：

①在对产品的柔软性没特别要求的企业中，为了缩短加工周期，发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天。采用这两种加工工艺的企业，发子过程中只添加甜味剂等，未添加香精香料。香精香料在随后的表香过程中添加。但这样加工制得的产品口感上会有所不足。

②槟榔的整个加工过程时间较长，选用香精时应考虑耐挥发的香精，比如油溶性和水油两用型的香精。为了尽量减少香精的浪费，香精可在发子结束前两天加入。

③卤水呈强碱性，很多香精在强碱环境下香气会发生改变，在选用卤水香精时应注意这个问题。

④在表香完成后，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体；为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。

⑤部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多，而乙基麦芽酚微溶于水，但易溶于酒精，故先用酒精溶解后再加入水中发子。发完子后有许多晶体析出，析出的晶体就是乙基麦芽酚，这样产生较大的浪费。故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内，无须用酒精溶解。

⑥许多企业为了追求产品的独特口味，在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的平衡，反而会产生令人不愉快的香味，因此企业在进行香型组合的时候，事先要考虑组合后香气的协调性，也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味，只要使用合理，简单的组合也能达到非常不错的效果。

发子简易配方：（以1KG槟榔果计）

50倍甜蜜素　5g

糖精 6g

蛋白糖 8g

乙基麦芽酚　6g

香兰素　4g

水 400g

发子常用的几组香精组合：（以1KG槟榔果计）

1、LJ6033冰桔油香精5g + LJ4031桔子粉末香精5g（清甜香型）

2、LJ6034桔子油香精5g + LJ6373薄荷劲油香精1g + LJ4020甜橙粉末香精5g（清甜香型）

3、槟榔主香香精5g + LJ4341鲜奶精3g（甜香型）3

4、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5g + LJ6352奶油香精1g（甜香型）

5、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精5g +LJ6352奶油香精2g（焦苦型）

6、LJ6293芝麻香精5g + LJ6352奶油香精2g（焦香型）

表香简易配方：(以1KG槟榔果计)

乙基麦芽酚 2-3g

香 兰 素 1g

50倍蛋白糖 20g

明 胶 4-5g

水 适量

表香常用的几组香精组合：（以1KG槟榔果计）

1、LJ3020鲜橙多果汁香精3g或天然甜橙油香精3g或冰桔油香精3g(清甜香型)

2、槟榔主香香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型)

3、LJ3542甜玉米香精或LJ6545玉米油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型)

4、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g (焦苦型)

5、LJ6293芝麻香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(焦香型)

卤水的制作工艺及流程：

①石灰浆的制作→②石灰浆熬制→③石灰浆、糖浆、甜味剂混合搅匀→④冷却后加入香精香料搅匀

说明：

①、卤水的主要成分为熟石灰、糖浆、甜味剂和香精香料。

②、卤水制作中需要的石灰浆，由生石灰与水反应沉淀3-5天后，沥去表层的清水制的。

③、卤水中石灰浆和糖浆的一般配比为1：1，但也可以按个人的口感要求对两者的比例进行调整。

④、部分槟榔企业用如下方式制备卤水：在准备石灰浆的同时，将糖浆、甜味剂、香精香料、发泡剂混合，借助发泡剂的作用，使之混合均匀，再与泡制5-7天后的石灰浆混合搅匀，待用。

注意事项：

由于卤水中大量熟石灰的存在，产生强烈的苦涩味，所以要加入大量的甜味剂及香精香料。加入大量的油质香精后，卤水会变得很稀，所以加入卤水中的香精应粉末香精和油质香精配合使用。

卤水制作简易配方: （以按熟石灰和糖浆1：1比例混合的卤水计）

薄荷脑 3-5g

蛋白糖 　200g

乙基麦芽酚 40g

香兰素 20g

卤水制作中常用的香精组合:（以按熟石灰和糖浆1：1比例混合的卤水计）

1、LJ6034桔子油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4031桔子粉末香精或LJ4020甜橙粉末香精40g

2、LJ6033冰桔油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4341鲜奶精40g

3、槟榔主香香精200g + LJ4341鲜奶精40g

注：以上配方、香精组合只供参考，且口味较单一。各企业可根据实际生产过程中的要求，参照产品介绍选择适合自己

我是湖南九闻青果槟榔公司销售代理，我们公司已上市的青果槟榔价格为：零售价是6元/包的，批发价是3.5元/包，零售价是10元/包的，进批发价是6元/包，货源充足，可详谈！

湖南益阳。和成天下是湖南口味王集团有限责任公司旗下的高端槟榔品牌，湖南益阳是和成天下槟榔的主要发源地与生产地，也是湖南口味王集团有限责任公司的总部，在此进货会比在其他市场进货每件便宜2元，和成天下品牌始建于2003年，知名槟榔品牌，集研发、生产、销售于一体的大型槟榔制造企业，主要生产青果槟榔、青果精制槟榔等产品。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。