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切宽条的时候不能对折切,直接就切!不然会断,断了就重新揉成团,擀开,直接切。
自制红薯宽粉的做法
食材用料
红薯淀粉 100克、水 70克、盐 适量
做法步骤
【1】碗里放10克红薯淀粉,放20克凉水搅拌均匀;
【2】没打成粉的红薯淀粉不会那么快溶于水中,静制十分钟,搅拌均匀,很快就和水混匀了,
? ? ? ?这时可以放点盐调味;
【3】再加入50 克的开水(由于开水量太少,烫不成糊糊),加完开水以后把碗放锅中,隔水
? ? ? ?加热,不断搅拌,直到出现图片里的样子,离锅;
【4】分次加入90克红薯淀粉,这时有点烫,可以借助工具;
【5】90克红薯淀粉加完以后,刮刀就拌不动了,下手揉成光滑的面团(如果这是还不成团,
? ? ? ?继续少量多次的加红薯淀粉,不要一次加太多,不然又要加水了,然后死循环……)
【6】揉到基本看不见大的红薯粉颗粒,这时面团偏硬;
【7】这时面团没有韧性,一扯就断;
【8】取20克面团按扁,放锅里煮至浮起,变透明;
【9】捞出与原来的面团趁热混合,怕烫的用工具,不怕烫的用你的无情铁手就好了
? ? ? ?(一定要趁热);
【10】这时面团有点延展性了,可能有点偏软,没有关系,继续揉,它会慢慢变干,
? ? ? ? ?成为中度软硬的面团;
【11】放案板上擀成面片(会有些疙瘩,没关系),最好来回翻面擀,防止粘在案板上,
? ? ? ? ?也可以撒点面粉什么的防粘;
【12】切长条,不能对折切,直接切,不然会断!
【13】水开后下锅煮至浮起,变大,捞出过几遍凉水就可以了;
【14】韧性还是蛮好的,用来炒和煮都是可以的;
【15】开吃!
小贴士
要多做红薯宽粉的朋友,就在放开水那里多加开水就好了;
下锅煮的时候要慢慢放,不要直接丢进去,会断,煮熟以后韧性是很好的
(不使劲拉的情况下);
切宽条的时候不能对折切,直接就切!不然会断,断了就重新揉成团,擀开,直接切。
是红薯粉。
吃红薯粉的抗癌功效是很强的,首先在红薯粉中是含有抗癌作用的营养物质了,主要是因为红薯粉中的胡萝卜素是很丰富的,同时其中还有维生素C和叶酸存在,这些对人体来说都是有好处的,吃红薯粉可以帮助我们人体补充所需要的这些营养物质。
可以啊 不就是等于鸡腿烧粉条么 一样的道理 没事的 啤酒烧菜等于水
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