鲮鱼给人第一感觉就是个头小，鱼肉多刺，人们就冲着这两点，所以很少买来吃，觉得它个头小没什么肉，而且多刺，吃起来比较麻烦。但是，有一点不可否认的，就是鲮鱼特别的鲜美，尤其是用来做汤，非常的清甜，鲜味十足。

平时我家做汤少不了鲮鱼，除了老火汤用不到它，做快手汤时都会想到鲮鱼肉来做。有的朋友会问，鲮鱼这么多刺该怎么吃它？其实很简单，只要把鲮鱼肉取出来，做成鱼肉丸子，再用来做各种各样的汤，吃起来不但没鱼刺，肉质细嫩，汤还特别的鲜美，全家都很爱吃。

现在市场上卖鲮鱼肉摊档很是方便，商家已经把鲮鱼肉取出，再调好味做成鱼蓉，买回来直接就可以下锅煮汤，非常的方便，不用慢慢的再剁。

如果你觉得外面卖的鱼肉粉类比较多，你可以把鲮鱼肉买回来，自己取肉剁成鱼蓉，再调味做成鱼丸，这样比较费功夫，口感方面也会比外面现成的要好，毕竟外面卖的通常会加入很多淀粉把鱼肉摔打至起胶，这样鱼肉才会嫩滑无比。

今天分享这款鲮鱼娃娃菜汤，主要是鲮鱼肉和娃娃菜两种食材，食材虽简单，成品非常惊艳，鱼肉的细嫩，娃娃菜吸收了鱼肉的鲜味，不但汤清淡鲜美，菜也口感柔滑鲜香，多喝汤也不会觉得腻。

同时，夏天天气炎热，身体的上水分流失得比较快，要适当地补充水分，来平衡身体上的所需，多喝点清淡的汤水，对身体还有很有帮助的。

而且鲮鱼营养比较全面，鲮鱼不但含有丰富的蛋白质，其中钙的含量也是数一数二，钙质是每个人每天都要摄入的营养成分，钙质的摄入可以促进骨骼生长发育，更有强健筋骨的作用。

尤其是正在生长发育的孩子，钙质尤为重要，钙质的缺失会影响身体的长高，平时可以多做点鱼肉类给孩子吃，有助于孩子发育。下面一起来看看这款鲮鱼丸娃娃菜的做法吧

【鲮鱼丸娃娃菜汤】

主要食材：鲮鱼肉200克、娃娃菜1棵、小葱1根、香菜1棵、姜1块、蒜1瓣，盐、食用油、鸡精、胡椒粉、清水

1、准备好所需要的材料，鲮鱼肉买来是现成的，无需加以调味。

2、娃娃菜洗净，切成小块，姜、蒜切成片，小葱切成葱花，葱白段切出小部分用来起锅。

3、砂锅烧热，放入食用油，姜、蒜、葱白放锅内炒出香味。

4、加入适量的清水煮沸，然后转成小火。

5、戴上手套，用手的虎口挤出鱼丸，一开始挤可能不成圆形，可以来回多挤一下就成圆的了，一边挤一边放入锅内。这一步也可以把鱼肉提前全部挤好，再一齐一锅。

6、把鱼丸全部放入砂锅内，一边挤一边放的记得用小火，以免前面的已经煮熟，后放的还是生的。

7、鱼丸放入后，再加入娃娃菜，盖上盖子煮两分钟，娃娃菜是很容易煮熟的食物。

8、2分钟后娃娃菜已经变软，这个时候加入盐调味。

9、撒上胡椒粉，放一小勺鸡精，增加汤的鲜味。

10、最后撒上香菜和葱花即可出锅。鲮鱼这样吃不但没有刺，肉质还细嫩，全家都比较爱吃。

大家不要奇怪为什么做汤的锅，和成品图的锅不一样，因为做汤的锅比较大，不好入镜，所以换个小锅来拍，菜品是同一个菜，毋庸置疑。

小贴士：

鲮鱼肉下锅时要用小火，以免前面下的已经煮熟，后放的还是生的，可以提前把鱼肉全部挤出来，再一同下锅，这样鱼丸不怕有生熟之分。

这道菜最好用砂锅来做，砂锅导热均匀，同时保温性强，用小火煮鱼丸时锅内的恒温就能把鱼丸烫熟。

娃娃菜是一种比较容易熟的食物，无需煮时间太久。鸡精只是为增加汤的鲜味，可以根据个人喜欢添加或者不加。

胡椒粉不建议去掉，胡椒粉有去腥的作用，同时能提升汤的鲜味，是一种不可缺失的调料。