俗语说：“百菜独占大白菜好，诸肉只有猪肉香”。猪肉是大普遍华夏人餐桌上必不行少的食材。价钱不贵，养分还很充分，做法更是不计其数。

猪肉中含有可溶性高价卵白质，补铁的血红卵白和氨基酸酸之类养分物资，吃起来没有什么怪滋味，还更加能解馋。

快年节了，餐桌上不免少不了大鱼大肉，本来这个“大肉”也有猪肉的道理，看来猪肉对餐桌的奉献有多大了。即日，大磊就带来7种猪肉做的硬菜，每一起都不妨说是餐桌的角儿，肉香四溢，开胃又佐餐。

农户小炒肉

1，筹备200克五花肉，切成裂片，一把青红线椒切成滚刀片，几个小米椒同样切成斜片， 大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一道放入碗中备用。

2，炒锅烧热，添入一勺食用狡猾锅，再放入肉片，赶快翻炒几下，炒出五花肉内里过剩的油脂，把肉片炒香此后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒平均炒出香味。

介入过量的料酒去腥，介入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，连接翻炒，化开调料。

3，放入青红辣子，开大火爆炒30秒，把辣子炒至断生，介入一些鸡精，再次翻炒平均，即可关火起锅，盛入盘中，结果再撒上一些白芝麻装饰。

蒜苗回炉肉

1，筹备一块猪五花肉，一块生姜切成姜片，一把蒜苗切成段，半个红椒切生长条，一块生姜切成末，几个大蒜切成蒜末，红泡椒切碎备用。

2，一个小锅，添入清水，凉身下入五花肉和姜片，介入一些料酒去腥，盖上锅盖，水开后转小火，煮20秒钟安排，捞出。五花肉放凉此后，切成裂片，放入盆中。

筹备一个小盆，介入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐0.5克，鸡粉1克，胡椒面粉0.5克，白糖1克，老抽几滴调色，介入葱油5克，红油2克，用筷子拌和化开。

3，炒锅烧热，添入第一次全国代表大会勺食用油，充溢滑锅后倒出，再添入一些凉油，热锅凉油不妨制止食材粘锅。

倒入五花肉片，赶快翻炒几下，炒出肥油，用勺子撇去过剩的油脂，制止菜肴过于浓重。

炒至五花肉打卷此后撤火，放入干豆豉几粒，介入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入姜蒜和红椒翻炒几下。

4，倒入蒜苗，介入调好的料汁，开大火赶快翻炒短促，使调料和食材充溢地融洽在一道，10秒钟此后即可关火起锅装入盘中

一起超等佐餐的蒜苗回炉肉就做好了。

酸菜猪肉炖粉条

1， 筹备1小把酸菜，切成小段，一张豆腐衣叠起来，切生长条，第一小学块五花肉切成裂片，第一小学把大小白菜，一把粉条，小葱一根切成葱段，第一小学块姜切成姜片，和小葱放在一道，再放入几粒红干椒，几粒花椒和大料备用。

2， 起锅烧水，下入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜内里过剩的盐分，焯水一秒钟倒出控水。

3， 另起锅添入半勺食用油，油热后放入肉片翻炒，炒出五花肉内里的肥油，介入白糖2克翻炒化开，这一步是为了使肉片上糖色。而后舀出过剩的油脂。

4， 下入葱姜保卫世界和平大会料爆香，倒入酸菜赶快翻炒，再倒入大小白菜，开大火翻炒短促，添入过量的清水。介入食盐5克，鸡粉2克，胡椒面粉1克，生抽10克，老抽3克调色；

下入豆腐衣，煮一秒钟此后，放入粉条连接煮3秒钟，介入小米泡椒3个减少辣味，再炖3秒钟。

5， 3秒钟事后，介入陈醋10克，拌和化开，再淋入香油3克，即可关火起锅装入汤盆中。

糖醋土豆排骨

1，筹备一块里脊肉洗净，切成大少许的裂片，放在盘中；土豆洗净切成七厘米安排的长条，大蒜切末备用。

2，土豆用肉片裹起来，放在果儿碗中拌一下，捞出来再裹上一层干小粉，顺序放入盘中；

起锅烧油至六成热时，放入裹好的土豆肉片，炸至土豆外表呈金色色后捞出，而后再复炸一次捞出控油。

3，另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末爆香，放过量西红柿酱炒散，介入一勺清水，一勺白糖，半勺食盐，过量白醋；

烧至汤汁欣喜时，加过量水小粉，淋入过量明油，倒入炸好的土豆肉片，赶快翻炒几下，即可起锅关火。

4，把土豆排骨摆在盘中，把结余的汤汁浇在上头，一起酸甜开胃的糖醋土豆排骨就做好了。

米粉肉

1，筹备700克五花肉，半厘米厚的裂片，放入盆中；介入食盐1克，鸡粉1克，胡椒面粉0.5克，白糖0.5克，十三香0.5克，介入蚝油3克，生抽5克，料酒5克，老抽2克，用手抓匀；

再放入几粒花椒，一粒大料，再次用手拌匀，腌制10秒钟。

2，筹备一个小盆，倒入100克大米，放入第一小学块桂皮，半个大料；炒锅烧热，倒入大米和桂皮，大料，赶快翻炒短促，开小火，炒至大米外表呈微黄色时，即可关火起锅。

3，把炒好的大米，放到破壁机内里打碎，倒入装肉片的盆中，用筷子拌和平均，打入一个果儿再次拌和，每一个肉片上头都粘上海大学米即可。

接着把肉片平均地摆在小盆内里，再把剩下的大米十足倒在上头备用。

4，蒸锅内烧水，等水烧开后，放入拌好的肉片，盖上锅盖，贯串蒸45秒钟。功夫到，掏出蒸好的肉片，把盘子倒扣在上头，拿掉小盆，再摆上一朵芫荽用来装饰。

一起养分甘旨的米粉肉就做好了。

粉条狮子头子

1，筹备一把粉条，锅内烧水，水烧开，下入干粉条，小火煮3秒钟安排捞出，过凉水降温；

筹备一块去皮的五花肉，剁成肉松，放入盆中备用；再筹备一些姜末放在肉沫盆中，去腥增香。把泡好的粉条用刀切碎，放在装肉松的盆中。

2，盆中介入食盐1克，胡椒面粉0.5克，十三香1克，蚝油3克，打入一个果儿，用手抓匀，使调料和食材充溢融洽在一道。

再抓入一些玉蜀黍小粉，用手拌和平均，减少肉馅的粘性，搅至肉馅呈粘稠状就不妨了。

3，起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，撤火是为了制止丸子生熟不普遍。而后用左手的虎口抽出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中。

4，等丸子十足下完此后，再上火连接炸，用勺子轻轻激动，制止丸子粘连，改中型小型火炸三秒钟安排。炸至丸子外表呈微黄色时捞出控油。

等油温升至六成热时，下入丸子从新复炸40秒，使丸子口感越发酥脆。

5，把炸好的丸子装入盘中，撒上一些椒盐提味，再放上一朵芫荽装饰。一起焦香酥脆的粉条狮子头子就做好了。

小本领：炸丸子的功夫，确定要用中型小型火大概是小火，制止丸子表面焦黑，内里仍旧半世不熟。

冬瓜锤肉汤

1，筹备一块冬瓜切成小块，3个香蕈切成片，一个西红柿去皮切成丁，再筹备葱花、姜末和一把洗净的大小白菜。

筹备一块里脊肉，洗净后切成厚片，两面裹上玉蜀黍小粉。在菜板上撒上过量的干小粉，再把肉片平铺在菜板上；

用擀面杖匀速地举行锤打，把肉片尽管敲薄一点，提防控制好力度，不要把肉片锤烂，锤到肉片发黏的功夫，不妨再撒上过量的小粉，而后把肉片切成大片备用。

2，锅中介入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入西红柿丁，翻炒几下，介入一勺食盐，连接翻炒，炒出汁水，倒入香蕈和冬瓜，改中火翻炒一秒钟，冬瓜炒软此后介入清水，而后盖上锅盖煮4秒钟安排。

3，冬瓜煮熟，发端调味：介入半勺生抽，过量的胡椒面粉去腥提鲜，再介入一些食盐调味，而后改成小火，下入切好的肉片，肉片最佳一个一个的下入锅中，制止粘连。

4，肉片下锅此后，用勺子轻轻激动，改中火煮2秒钟，把肉片煮熟，2秒钟事后，下入洗净的大小白菜，煮一秒钟安排关火，介入过量的芝麻香油增香，即可起锅倒入汤盆中。

猪肉烹调小本领：

冻结本领：冻肉丢进凉水中15秒钟，比开水冻结功效更好，不妨害肉质，更好下刀。

切猪肉本领：猪肉要斜着切，刀口与肉的纹理成45度斜角，如许切，猪肉不涣散，口感更好。

好了，即日的美味瓜分就到这边了，即使您有各别的做法和倡导，欢送在指摘区留言，感动您的观赏，咱们下期再会。