夏天快到了，夏夜是最适合相聚的时候，虽然天气炎热，但是和好朋友一起到烧烤店吃点烧烤，喝点啤酒，实在是想想都觉得快乐。路过烧烤摊时烤肉的香味十分吸引人，烧烤店里面食材很多，不论是长翅膀能飞的，还是长脚能跑的，或者水里游的鱼，土里长的菜，只要能吃，老板就能烤。

不知道大家去吃烧烤都喜欢点什么？除了蔬菜之外，肉类的选择里面可大有乾坤可说。素菜一般不会有假，但是肉菜这边，有些不良商家会以次充好甚至挂羊头卖狗肉，只为了获取更多的利益。下面就给大家讲几个烧烤店的“秘密”。

1.鸭肉假冒牛羊肉。鸭肉和牛羊肉一般来说咱们是可以分清的，但是有的烧烤店会用重口的腌料等方法掩盖鸭肉的味道，有些人只会觉得这“牛肉”麻辣有嚼劲，“羊肉”不膻，也根本不会想到这是“假货”，其实想想现在牛羊肉这么贵，怎么可能会有几块钱一串的价格呢。

2.鱿鱼。烤鱿鱼吃起来确实特别美味，口感Q弹软嫩，但是有些不良商家用化学方法泡发鱿鱼，使它的口感更好，其实根本没有你想象中的那样干净，甚至在进货时老板就选择的是最次的食材，然后用很重的调料掩盖。

3.烤肠。现在很多肉肠都是“淀粉肠”，不仅没有肉，也不健康。就算有肉也可能是次等的鸡鸭肉或其他肉混合的，烧烤店卖出来五六块，可能进货价还没有几毛钱，可能好吃，但确实不实惠。

除了这些食材要小心分辨选择，其实还有4种肉类是比较安全的，大家下次去吃烧烤可以选择，下边就来看看是哪几种吧。

第一种就是五花肉，五花肉很好分辨，也没有什么造假的必要，不过有些半成品的冻肉还有明显用了很多腌料的肉尽量还是不要选择。

第二种就是海鲜，比如生蚝、扇贝、虾等，这些食材最要紧是新鲜，如果不新鲜很容易就能分辨出来，还是比较安全的。

第三种是脆骨，脆骨口感特别，味道也不错，吃的时候也不用担心有假，因为目前没有能冒充脆骨的食材，所以也能放心食用。

最后一种是烤鱼，活鱼还是死鱼还是很好分辨的，味道也不一样，如果是死鱼，味道会比活鱼差很多。

小贴士：

1. 烧烤好吃但不要多吃，特别是明火烧烤，容易产生杂环胺、多环芳烃等致癌物；

2. 吃烤肉时最好也吃一些新鲜的蔬果，可以吃蔬菜沙拉或者水果捞，因为新鲜蔬果里的维生素C有很强的抗氧化作用，能够降低致癌风险。

3. 吃烧烤后吃一个梨或者喝一杯梨汁，最好是热的，可以有效降低在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃。