很多朋友对于蛋黄南瓜怎么做窍门和蛋黄南瓜的家常做法视频教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录一览：

• 1、蛋黄南瓜的家常做法
• 2、蛋黄焗南瓜的做法?
• 3、蛋黄南瓜怎么做好吃？
• 4、蛋黄南瓜怎么做？？？
• 5、蛋黄南瓜的正宗做法

蛋黄南瓜的家常做法

有这样一种神奇的食材，突破了南北差异，既能佐粥下饭，又能做甜品，还能制作菜肴，广受人们喜爱。

它，就是咸蛋黄！

咸香浓厚的味道，沙滑流油的口感，让每一个沉迷咸蛋黄的人吃得停不下来。蛋黄酥、蛋黄月饼、咸蛋黄豆腐...每一种菜品都让人欲罢不能。

另外还有一道咸蛋黄焗南瓜，可以说是咸蛋黄界的经典之作了！饭店里，只要有小孩子在的餐桌上，必定少不了这道菜肴。甜咸交错的味道，外酥里糯的口感，味道香浓的咸蛋黄焗南瓜绝对可以收服任何人的心！今天小果儿就来教教你，怎样自己在家也能随时尝到这种迷人味道～

咸蛋黄焗南瓜

▽

by 斯佳丽

·主料·

咸蛋黄｜5个

南瓜｜250克

·配料·

小葱｜适量

油｜适量

盐｜适量

·做法·

1. 准备好原料。南瓜洗净去皮切条，小葱切末。

2. 将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟。

3. 拿出来后趁热用勺碾碎。

4. 南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟。

5. 烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒。

6. 翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡为止。

7. 下入准备好的南瓜条，轻轻翻炒。

8. 轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀裹在南瓜条的表面，下入小葱翻炒均匀即可。装盘，完成！

蛋黄焗南瓜的做法?

做法：

1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.然后就可以装盘出锅了。

咸蛋黄焗南瓜的做法

用料：

小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

吉士粉，生粉适量

糖适量

香葱段少许

青红辣椒切丁

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。 然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟

二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散

三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把

南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,

这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦

[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法

用料：

南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5、加少许盐、味精，翻一下；

6、出锅啦！

如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

蛋黄南瓜怎么做好吃？

味道还不错，你参考下。

材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个

调料：盐、食用油

做法：

1.先把南瓜削皮。

2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。 3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。

4.鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！

5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸）

6.锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。

7.蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。

注意要点：

1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；

2、油要稍微多一点点；

3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了

蛋黄南瓜怎么做？？？

味道还不错，你参考下。

材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个

调料：盐、食用油

做法：

1.先把南瓜削皮。

2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。 3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。

4.鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！

5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸）

6.锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。

7.蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。

注意要点：

1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；

2、油要稍微多一点点；

3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了

蛋黄南瓜的正宗做法

老南瓜 500克，玉米淀粉 22克，熟咸鸭蛋黄 5个

蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

、把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条。

步骤 2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。

步骤 3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。

步骤4、倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可，捞出用漏网控一下油，再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。

步骤5、把试先备好的咸蛋黄捏碎，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。

蛋黄焗南瓜