很多朋友对于黑色的粉条叫什么和黑颜色的粉条不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录一览：

• 1、常见的凉菜中，有一种黑色的像粉条一样的菜，叫什么名字？
• 2、这黑色粉丝是啥，叫啥？每家饭店凉菜里好像都有这个
• 3、黑色的粉条叫什么蕨根粉
• 4、黑粉条是什么做的

常见的凉菜中，有一种黑色的像粉条一样的菜，叫什么名字？

蕨根粉。

1、蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

2、早在上世纪40年代有研究发现蕨菜的致癌风险。1983年日本科学家指出，蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很强的致癌性，国际癌症研究机构（IARC）将蕨菜归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。

3、但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差异，叶部的“原蕨苷”含量约是根部的10倍。而且，蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷的含量也会大大减少，最多可减至90%。所以，处理得当的蕨菜也不一定有很大风险。

4、蕨根粉丝的制作技巧

购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。

（1）焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

（2）红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

（3）把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

这黑色粉丝是啥，叫啥？每家饭店凉菜里好像都有这个

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。

黑色的粉条叫什么蕨根粉

蕨根粉简介

看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。

蕨根粉的作用和成分：

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上．本草纲目载*蕨根祛热解毒.，利尿道，令入睡，补五脏不足．蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品．本产品原料采自深山，天然野生无污染，经现代工艺取其根部淀粉精制而成．是绿色保健食品中又一珍品。

主要由成分特殊的高级淀粉组成。

蕨根粉的做法

1、焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2、红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀,把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌

3、把2的调味汁到近1的蕨根粉里，搅拌就行了

蕨根粉的营养价值

蕨根粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素以及较多的钾、钙、镁、磷、铁、锰、锌等营养成分，蕨菜不能多吃，否则会引起中毒或致癌。

蕨根粉的食用效果

滑肠通便 清热解毒 消脂降压 通经活络 降气化痰 帮助睡眠

蕨根粉的选购窍门

看颜色：颜色黑亮、没有霉点的是好的；

整齐匀称：长短整齐、粗细匀称的好。

蕨根粉.jpg

颜色为褐色或者更浅的不要买，这样的蕨根粉纯度不高，添加了其它淀粉。蕨根粉有细圆和宽扁两种，味道一样，根据自己的喜好选购。

蕨根粉的烹饪技巧

直接加调料进行凉拌，可做成蒜香味、酸辣味、清淡口味等，凉拌时可搭配黄瓜、胡萝卜、鸡丝；用于炒菜可清炒或者搭配肉丝、虾仁一起炒。

1.用于凉拌或者炒菜的蕨根粉，要煮到没有硬心，可以随时用筷子夹断看看；

2.煮完后的蕨根粉要过凉水，可使口感更加劲道。

蕨根粉的食用建议

放开水中煮5分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。 直接加调料进行凉拌，可做成蒜香味、酸辣味、清淡口味等，凉拌时可搭配黄瓜、胡萝卜、鸡丝；用于炒菜可清炒或者搭配肉丝、虾仁一起炒。 1.用于凉拌或者炒菜的蕨根粉，要煮到没有硬心，可以随时用筷子夹断看看；

2.煮完后的蕨根粉要过凉水，可使口感更加劲道。治发热不退：用鲜蕨根50～100克，煎汤喝下；

黑粉条是什么做的

黑粉条是蕨根粉做的，把蕨根的根茎取出来，榨成汁水，然后过滤好，再晒干提取淀粉做成粉末而成。

黑粉条的做法和土豆淀粉做的粉条以及红薯淀粉做的粉条过程和流程基本上是相同的，只不过外观颜色不同，而且味道和口感也不同而已。