在竞争对手呷哺呷哺（00520.HK）宣布进军烤肉业后，“火锅一哥”海底捞（06862.HK）也加快了推陈出新的步伐。

10月28日上午，海底捞在抖音举行2022年秋冬新品线上发布会，推出了包括爆浆奶酪鱼条、泡菜鸭肉锅底、魔芋素毛肚、红薯苕皮等新品，并开启直播带货。

抖音的官方数据显示，海底捞排在当天团购带货主播榜的第5位。另据第三方直播数据统计平台灰豚数据披露，截至28日17点，海底捞此次直播累计销售额已经超过600万元。

海底捞相关负责人告诉时代财经，此次发布会公司共发布了11款新产品，各种品类兼顾，包括锅底、小吃、菜品和饮品，也是海底捞上新产品数量最多的一次发布会。

根据公开资料，2021年年底，海底捞公布全新产品规划，宣布将从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等方面全方位创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。

“高频上新，爆款不断，直接提升了消费者的消费欲望，提升拉新和增强复购，对门店经营业绩起到了明显的正向作用。今年1月和6月的两次产品上新，均推动海底捞全国门店整体翻台率较去年同期有明显拉升。”上述负责人表示。

随着直播逐渐成为品牌方贴近消费者不可或缺的渠道，海底捞也加入直播带货的大军。

时代财经注意到，此次海底捞举行新品发布会的抖音账号名为“海底捞火锅”，该账号目前粉丝数量接近100万。从今年8月5日至今，该账号在抖音进行了4次直播，此次新品发布会也是其第一次在直播期间卖货，在整个直播过程中，在线人数在6000人左右，部分产品出现了爆单情况。

除了上新之外，海底捞还长期在抖音销售代金券、套餐券、菜品券等产品，其中销量最高的产品为“海底捞会员专享380抵400代金券”，销量为4.4万单。

疫情之下，直播带货、外卖、线上商城等已经成为海底捞创收的新渠道。

今年6月中旬，海底捞建立社区营运中心，以“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新。此外，海底捞调整业务结构，减轻疫情对其影响，驱动了外卖业务增长。海底捞半年报显示，今年1~6月，公司外卖业务收入同比增长近40%。

整个上半年，海底捞实现收入167.64亿元，同比下降16.57%，净亏损2.67亿元，而去年同期的净利润为9650万元。

海底捞表示，随着疫情缓和，6月以来，公司餐厅经营月度环比已明显好转，计划择机启动“硬骨头计划”，重新启动2021年“啄木鸟计划”下关停的部分门店。