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腌黄瓜怎么腌才好吃

家常腌黄瓜如下：

准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。

1、黄瓜清洗干净，切成长条。

2、加入50克的食盐拌匀。

3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中。

7、装盘即可。

东北有哪些凉菜，说是“硬菜”也不为过呢？

东北有哪些凉菜，说是“硬菜”也不为过呢？

第一道便是树椒炒土豆丝

这道菜我觉得应该是热，但只有凉的时候才会最好吃，焯好一点的炒土豆丝，放到锅中里，并把树椒进行爆香就可以了，做出来炒土豆丝真是太好吃，在年夜饭中出现一点不惊讶，并且实际上即使是道凉拌菜，便是轻微拨拉热了也OK了，主要是辣椒的香味和甜味出去！

第二道便是家常凉菜

东北的家常凉菜一点都不生活中，粉丝款是很讨人喜欢的，可是最近几年的粉丝不是很好吃了，由于粉丝很硬，之前的粉丝就用开水一泡就能吃了，现今粉丝得放锅中一会儿，然后去拌凉菜，放些黄瓜干水豆腐，确实挺好吃的！

第三道便是五彩大拉皮

其实很多将这个当成是家常凉菜，可是那个是粉丝，这是大拉皮，黄瓜丝、胡萝卜丝和卷心菜丝就听好了，放些油辣子什么的，和大拉皮放在一起的确也挺好吃的，特别是朝天椒放的多一些，随后略微加一点麻汁什么的都能够，味儿老好了！

第四道就是大拌凉菜

大拌凉菜便是个头特殊的大，或者棱形大黄瓜切片，随后放些黑木耳和干豆腐片，随后放些这些调味品，吃起比家常凉菜还健脾开胃清新，东北人都是贼稀奇，最重要的是看着就很空气，虽然没有精美，可是尤其好吃！年夜饭上有一点不稀奇！

第五道便是卤猪头肉凉拌青瓜

东北人最喜爱的卤猪头肉拥有，黄瓜是最清爽的，本来清新和油腻感难以融合到一起，但是这个不一样，油腻清爽不油腻了，反倒还是很好吃，清爽的更清新了，冰凉凉的才最好吃，如果温乎了得话那可无法吃完，一旦不好吃，危害口感和味儿！

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今年冬天黄瓜的价格，各地不同。不会低于3元。

黄瓜食谱

油酥黄瓜

食材：黄瓜3根，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。

2、切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。

3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。

4、锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上。

5、再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。

三味黄瓜

食材：黄瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。

2、辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。

3、锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒炒出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。

4、将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。

翠玉黄瓜

食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。

做法：

1、虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。

2、锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。

3、最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。

油泼黄瓜

食材：嫩黄瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。

2、锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。

3、锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。

4、最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。

炝辣椒黄瓜

食材：鲜嫩黄瓜1000克，红辣椒4个，花椒油25克，酱油5克，葱花适量，食盐5克，姜3片，白糖10克，陈醋15克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切成两半，再削去瓜瓤，然后切成长段，放入盘子中，加入食盐腌泽10分钟后，控净水分码入盘子中；辣椒切成丝状备用。

2、再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。

3、最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面；花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上，烫出香味，然后再用盘子扣一会，入味后即可食用。