提问:山西老陈醋的特点有哪些？ 最佳答案山西老陈醋的特点有哪些，山西老陈醋有色泽棕红，有光泽，体态均一，有特有的醋香、酯香、熏香、陈香，闻起来浓郁、协调、细腻，食而绵酸、醇厚柔和、酸甜适度、微鲜、口味绵长的特点。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。

山西老陈醋有色泽棕红，有光泽，体态均一，有特有的醋香、酯香、熏香、陈香，闻起来浓郁、协调、细腻，食而绵酸、醇厚柔和、酸甜适度、微鲜、口味绵长的特点。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。

主要原料要求：

1、高粱：符合GB8231的规定，淀粉含量达60%以上。

2、大曲：使用大麦、豌豆为原料，在保护范围内的自然条件下制曲。

3、水：生产用水为太原盆地的地下水，符合GB5749的规定，总硬度为7至8度。