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水煮牛肉如何做，又香又麻，特别入味好吃呢？

水煮牛肉是一道美味可口的汉族人传统名菜，归属于川菜系。这菜的特点是麻味厚，软嫩鲜美，具备火锅店口味。今日我们做的肯定原生态，绝不比大酒店里的差。

第一步

水煮牛肉主要材料：牛肉200克青瓜一根豆芽一小把青椒一个小米椒2个调味品：豆瓣酱一勺耗油一勺生抽一勺鱼露(或米酒)一勺木薯淀粉二勺味精少量糖少许盐少许花椒粉少量辣椒粉适量花椒适量干辣椒段适量白芝麻适量克油适量葱适量姜适量蒜适量加工工艺：

提前准备好食材：牛肉切成片葱切断生姜切成片蒜切碎。调味品备齐。牛肉片入放入碗里，放入一勺鱼露，二勺木薯淀粉抓匀腌渍20min。

第二步

盆里放入适量清水，滴进少量立白油茶籽洗洁剂，将青瓜豆芽绿辣椒小米椒放入盆里浸泡五分钟，食品类使用的立白油茶籽洗洁剂能够有效除去瓜果蔬菜蔬菜残留农药，杀菌率大到99%，用清水冲干净安全性安心服用。

黄瓜切整条，绿辣椒小米椒切割成圆圈预留。锅里放适量烧开，将青瓜煮30秒放瓷碗，豆芽绰水放入碗里。放入葱蒜末进行爆香。放入一勺豆瓣酱，煸炒至炒成辣椒油。放入适量水，放入耗油。放入盐糖味精花椒粉将汤烧开。放入牛肉片，煮开。

第三步

捞起来放入碗里，将汤倒进碗里。碗里放入辣椒面辣椒段花椒蒜泥白芝麻绿红辣椒圈。锅里放入适量油烧热，漂起冒烟时把油淋入碗里。进行品。小提示

牛肉一定要切的非常薄很薄，这样才嫩。牛肉下边能放其他火锅配菜，但是我本人豆芽是最好，脆又美味。以上是水煮牛肉的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

今年冬天黄瓜的价格，各地不同。不会低于3元。

黄瓜食谱

油酥黄瓜

食材：黄瓜3根，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。

2、切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。

3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。

4、锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上。

5、再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。

三味黄瓜

食材：黄瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。

2、辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。

3、锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒炒出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。

4、将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。

翠玉黄瓜

食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。

做法：

1、虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。

2、锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。

3、最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。

油泼黄瓜

食材：嫩黄瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。

2、锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。

3、锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。

4、最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。

炝辣椒黄瓜

食材：鲜嫩黄瓜1000克，红辣椒4个，花椒油25克，酱油5克，葱花适量，食盐5克，姜3片，白糖10克，陈醋15克。

做法：

1、黄瓜清洗干净后，切成两半，再削去瓜瓤，然后切成长段，放入盘子中，加入食盐腌泽10分钟后，控净水分码入盘子中；辣椒切成丝状备用。

2、再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。

3、最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面；花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上，烫出香味，然后再用盘子扣一会，入味后即可食用。

川味烧鸡公怎么做，鸡肉香浓不柴不腥，麻辣鲜嫩好吃解腻？

今日回老家路过一个养殖场，顺带购买了几个肥嫩的公鸡，下午给我家人们做一个家用版烧鸡公吧!配搭一点儿魔芋一起烧，麻辣鲜香，特殊的下饭菜!喜爱重口味的你要不要和我一起学着做啊?

第一步

家用版烧鸡公主要材料;公鸡1只大蒜瓣1个姜片1块辣椒干1把辣椒2个麻椒适当蒜黄4根豆瓣酱1勺火锅料：1块生抽酱油1勺老抽王少量耗油1勺啤洒2罐味精1勺八角2个桂丁1块魔芋1块加工工艺：

公鸡剁碎一小块，清理干净备用!鸡肉凉水入锅，水开后绰水2分钟上下捞起来沥干水分份备用!魔芋清理干净切成块备用!提前准备2个八角，一块桂丁，辣椒切成块，蒜黄切成段，生姜切片，大蒜瓣敲碎，辣椒干切成段备用!

第二步

起锅烧油，放入姜片，麻椒，大蒜瓣，辣椒干，八角，桂丁，豆瓣酱，火锅料，文火爆锅至出辣椒油!倒进黑椒鸡块翻炒匀称!放入魔芋翻炒一会儿!放入一勺生抽提鲜!放入少量老抽上色!

第三步

放入一勺耗油翻炒匀称!倒进两罐啤酒提味又可去腥!烧开后，转小火炖30分钟，至鸡肉烂熟离骨!放入辣椒和蒜黄段翻炒匀称!出锅前放入适量鸡粉调料就可以!(适度留一些料汁儿，用于浇白米饭尤其美味可口!)小提示这道菜里边的豆瓣酱，火锅料，生抽酱油，老抽王，耗油里边都含有盐份。

所以不需要此外再放盐，味儿正好哦!口感尤其重，可以等鸡肉熟透尝一下味道，适当调整盐的用量以上是家用版烧鸡公的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

可以，只要你做得好吃，我个人建议竹笋炒腊肉放辣椒，这个我喜欢吃。

第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

腌制辣椒不同的辣椒、不同的做法，放盐的量都是不相同的。分为3种情况，掌握这3个秘诀，辣椒好吃又入味。

腌辣椒放多少盐合适

第一种：腌普通辣椒（整个腌制）

用完整的辣椒来腌制，11斤辣椒需要放330克食盐，

因为用一整个完整的辣椒来腌制，不太容易入味，因此我们可以多放一点盐；

第二种：腌普通辣椒（剁碎腌制）

这种方法腌制辣椒，11斤辣椒需要放220克食盐；

因为辣椒剁碎之后，它跟盐的接触面积就大了，更容易入味。所以在腌剁辣椒的时候，

可以适当地减少盐量，不然的话很容易咸；

第三种：腌泡椒

11斤泡椒，往里面放220克左右的盐就行，不要太多；

想必大家都吃过泡椒，最明显的口感就是酸辣。如果腌制出来的泡椒，

又酸又辣的话，就说明腌制成功了。

有。全国最大的辣椒交易市场就位于贵州省遵义市的虾子镇，因为镇上的主要生产作物就是辣椒，于是全国各地收购干辣椒的商人都汇聚到虾子镇，在这里任何辣椒的品种都存在供货商，自然也有干灯笼椒供货商。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。