川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、浓而闻名于世。川菜以重庆火锅为代表，吸引着无数食客的欢聚。下面为您介绍一些川菜特色菜谱，让您领略正宗川菜的独特魅力。

1. 麻辣香锅 麻辣香锅是川菜中的经典，配料丰富多样，口味火辣鲜香。将牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等多种肉类与各种新鲜蔬菜进行搭配，再配以辣椒和各种中草药，火锅中温度适中，将食材鲜香和辣味完美结合，让人欲罢不能。

2. 水煮鱼 水煮鱼是代表性的川菜菜品之一。鱼片脆嫩，配以麻辣口味浓重的红油，加入豆芽、木耳、酸笋等蔬菜，让人垂涎欲滴。汤底麻辣十足，入口麻辣鲜美，令人胃口大开。

3. 干煸豆角 豆角被切碎，并配以蒜瓣、辣椒、香葱等佐料快炒，使得豆角煮熟后外酥里嫩，口感独特。辣椒的加入使得菜肴更具川菜特色，辣而不燥，香而不腻。

4. 口水鸡 口水鸡是以草鸡为主要配料的川菜经典之一。草鸡先用滚水焯烫，再切块，加入花椒粉、辣椒油、姜蒜泥、酱油等佐料，入味后放入冰箱冷冻，使鸡肉更加爽口嫩滑。吃时再撒上花椒粉和葱花，鲜香味美。

5. 回锅肉 回锅肉是川菜中一道传统名菜。先将猪肉切成薄片，加入豇豆尖、青蒜等蔬菜和花椒、辣椒豆瓣酱等辅料一起炒制，使得肉片入味鲜嫩。回锅肉色香味俱佳，是川菜的经典之作。

以上只是川菜特色菜谱中的几款，川菜因其独特的麻辣风味，还有许多其他特色菜品等待您的品尝。不管是喜欢麻辣还是重口味的食客，川菜都能满足您的味蕾，带给您不一样的美食享受。来吧，一起到正宗的川菜餐厅，开启一场辣而不燥、鲜香味美的盛宴吧！