“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。”
古往今来,蟹一直都是餐桌上的珍馐美味,更有众多文人墨客为咏蟹而吟诗作赋。
诗仙李白在月下独酌品蟹时,留下了“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台”的传世佳句。
大文豪苏东坡在《老饕赋》中谈及六种佳肴,其中就有“蟹微生而带糟”。秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。金秋时节,正是蟹肥味美时。
一条生活馆这就为大家带来“鲜厨神”的花雕酒醉洪泽湖大闸蟹,一盒4只,每只约2.5两,个头、分量都很足。“鲜厨神”醉蟹选用的是母蟹,个个蟹黄饱满、蟹肉肥嫩。打开蟹壳,可以看到内里蟹身也十分饱满,呼之欲出的蟹黄,伴着扑鼻的酒香,看着更诱人了。再对半掰开,蟹的鲜香扑面而来。光是听着蟹壳“咔嚓”一声裂开的声音,就足以让人垂涎三尺,一口咬下去只有两个字:满足。油汪汪黄澄澄,蟹黄饱满明艳,隐隐约约的花雕酒香,吃完后连手指头都被染进了香味。丰腴的蟹肉和着酒香,甜嫩香滑。刚入口,是一点甜,随后是蟹的鲜美在唇齿间渐次爆发,最后化作沁人心喉的醇香。醉蟹好吃的关键在于醉卤的调料。“鲜厨神”的醉蟹,汤汁可是经过秘制调配的。
用上好的陈年花雕酒腌制,再加上玫瑰露酒、白酒,因而味道十分醇香。
此外还添加了生抽、话梅、柠檬、花椒、辣椒等多种香料,再经过长时间熬煮,汤汁味道更香浓。值得一提的是,它还把醉蟹传统配料中的白砂糖换成了冰糖,令甜味的层次更饱满,味道也更鲜美。
蟹黄的丰腴被酒香浸润,蟹肉的鲜甜被醉卤加倍,这样做出来的醉蟹,怎能不令人食指大动!
“鲜厨神”熟醉蟹,现在一条生活馆有售▼
规格:2.5两×4只现在购买还有3人拼团活动,不论新老用户,都能发起团购,也可在商品拼团页面直接参加其他用户已开的团,只要在活动时间内拼团成功,就能享受超值拼团价 118 元(日常售价168元)拼团特惠截至2022年10月22日23:59 来自洪泽湖的鲜美活蟹 洪泽湖,图源网络洪泽湖,中国第四大淡水湖。大湖碧波,源远流长,相传乾隆皇帝下江南时,曾盛赞洪泽为“水乡泽国,人间仙境”。洪泽湖盛产各类鱼虾水产,有“日出斗金”之美誉。这其中尤以洪泽湖大闸蟹广为熟知。
一方好水养一方好蟹。洪泽湖水质良好,滩涂水浅、阳光充足,微生物、微量元素丰富,水草、螺蛳、虾米等水生植物和底栖动物是天然饵料,为洪泽湖大闸蟹的生长提供了优越的天然环境。因此,洪泽湖养殖出的大闸蟹,口感鲜、蟹黄肥。螃蟹当然得吃“鲜”!“鲜厨神”所用的醉蟹,都是现捕现捞的鲜活大闸蟹,将活蟹先蒸后醉,因而酒醇蟹香。“熟醉”的做法是将大闸蟹先蒸熟,再进行醉制。
首先将大闸蟹用小毛刷刷洗干净,入锅蒸15分钟,取出放入冰水中浸泡降温,再将姜切片、葱洗净打成葱结。
随后锅中倒入油,小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮,加入酱油和冰糖煮开后立即关火,放入黄酒和花雕酒搅匀。最后,把调好的醉卤汁加入白酒搅拌均匀,再把大闸蟹放入醉卤汁中,浸泡24小时。
中途还需翻个面,让蟹入味更充分。为了让大家尝到味美鲜香的大闸蟹,“鲜厨神”的醉蟹都是现做现卖,收到货后可直接食用。另外,蟹属性寒,建议搭配黄酒、温性蔬菜等一起享用哦。
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